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羊肚的功效与作用有哪些?羊肚的清洗方法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-12 21:13:46

羊肚,顾名思义,就是羊的腹部位置,羊肚是一种十分滋补的食材,其适合体虚身体不好的人食用,可以有效补养身体,而且营养极其丰富,但就是清洗的时候会比较麻烦,因此下面就给大家普及一下羊肚的功效与作用,以及其正确的清洗方式。

1、健脾补虚

羊肚有助于健脾补虚,适宜于脾气虚弱,运化无力所导致脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,倦怠乏力等症,适宜于久病体虚,体质赢瘦,虚劳衰弱的人群食用。

2、发汗解表

吃羊肚有助于发汗解表,适宜于发热症,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄等风热症状,也适宜于恶寒重,发热,无汗,头身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白等风寒表征。

3、健胃益气

羊肚具有益气健胃,补虚损,益精气的功效,适宜于肤色无华,失去红润,手脚冰凉,胃气虚弱的人群食用,有助于改善气色,中和胃酸,缓解胃痛。

4、治疗自汗盗汗

羊肚具有固表止汗,补虚的功效,有利于调理自汗盗汗,用羊肚和浮小麦,生姜一同煲汤服用,对于脾虚导致的盗汗有明显疗效。

5、制止幼儿吐奶

从离乳前的仔羊羊肚粘膜制取的消食素,内含胃蛋白酶,凝乳酶,胃粘膜素等,有蛋白水解作用,凝乳作用,有助于制止幼儿吐奶。

6、食用禁忌

1、羊肚是一种很有营养的食物,非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。但是需要特别注意的是,羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

2、羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。但是如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了,这是因为羊肚富含营养价值,蛋白质含量较高,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。

3、另外,提醒一下,大家在制作羊肚菜肴的时候,肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

7、清洗方法

一、常规清洗方法

(1)材料:羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺(50克)

(2)做法:

1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面),再加入1/2茶匙食盐。

2、然后加入1茶匙白醋,浸泡10分钟。

3、再用手反复搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液。

4、然后用手撑开羊肚,翻出里面,用同样的方法反复搓洗,去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。

7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。

8、羊肚就清洗干净了。

(3)提示:

1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚,是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除异味的作用。

2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面,是因为碱面有腐蚀性,不易清除掉羊肚壁上的粘液。

二、其他清洗方法

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

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